餐飲業(yè)會(huì)計(jì)的核算流程和分錄

你知道餐飲行業(yè)的會(huì)計(jì)流程是什么樣的嗎？你了解餐飲行業(yè)的會(huì)計(jì)分錄嗎？以下是yjbys學(xué)樂(lè)家?guī)��?lái)的餐飲行業(yè)會(huì)計(jì)流程和分錄。歡迎閱讀。

(1)餐飲業(yè)會(huì)計(jì)流程：

首先，你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模和會(huì)計(jì)核算的要求，確定相關(guān)成本的核算方法：比如直接記錄成本，月底再進(jìn)行費(fèi)用的列支；先入庫(kù)記錄原材料，收集后記入成本，月底再做庫(kù)存再?zèng)_減成本；等一下。一般來(lái)說(shuō)，如果你的企業(yè)規(guī)模小，對(duì)會(huì)計(jì)要求不高，可以先選擇第一種方法。

1.如果對(duì)方能提供正規(guī)發(fā)票，蔬菜和肉類(lèi)可以直接記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。如果有倉(cāng)庫(kù)，米油，調(diào)料，可以先記“原材料”，用的時(shí)候記“主營(yíng)業(yè)務(wù)”。

“本”，沒(méi)有倉(cāng)庫(kù)，對(duì)方也可以提供正規(guī)發(fā)票，或者直接記為“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。燃?xì)饪梢杂洖椤盃I(yíng)業(yè)費(fèi)用-燃?xì)赓M(fèi)用”。

2.購(gòu)入的酒水飲料，如果有倉(cāng)庫(kù)，可以先記為“庫(kù)存商品”，待賣(mài)出后再結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果有資格賣(mài)煙，核算方法和以前一樣。如果沒(méi)有，你的部分收入和成本要按照營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍辦理。

3.廚師的工資記為“營(yíng)業(yè)費(fèi)用-工資”，不記為成本。服務(wù)人員的工資也可記為“營(yíng)業(yè)費(fèi)用-工資”，其他管理人員可記為“管理費(fèi)用-工資”。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)該先計(jì)提工資。

4.裝修費(fèi)記入“長(zhǎng)期待攤費(fèi)用”，攤銷(xiāo)期限指租賃合同期限。

5.窗簾，地毯，處理方法都和我的一樣。

6.入庫(kù)時(shí)，分錄：

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本/原材料/庫(kù)存商品貸：應(yīng)付賬款-* *公司。

付款時(shí)：

貸：應(yīng)付賬款-* *公司貸：銀行存款/現(xiàn)金。

不管對(duì)方是什么樣的公司，都要要求對(duì)方提供正規(guī)發(fā)票。如果沒(méi)有，相應(yīng)的材料不能記入成本。

(2)餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)分錄：

1.平時(shí)記錄收入(分類(lèi)：菜品、酒水、香煙等。)，并按部門(mén)記錄費(fèi)用。月底總結(jié)銷(xiāo)售成本，提折舊，提稅，出報(bào)表，買(mǎi)發(fā)票，基本就這些了。

2.采購(gòu)車(chē)間的產(chǎn)品，如蔬菜、調(diào)料等，根據(jù)票據(jù)和驗(yàn)收單借記：原材料。

貸款：現(xiàn)金(或銀行存款)

3.賬面借方：營(yíng)業(yè)成本貸方：根據(jù)車(chē)間領(lǐng)料出庫(kù)單的原材料。

4.月末將根據(jù)盤(pán)點(diǎn)表：營(yíng)業(yè)成本(紅字)和貸項(xiàng)：原材料(紅字)盤(pán)點(diǎn)記錄車(chē)間剩余材料

5.結(jié)轉(zhuǎn)成本(本月實(shí)際發(fā)生的營(yíng)業(yè)成本數(shù)-月末存貨數(shù))借：本年利潤(rùn)貸：營(yíng)業(yè)成本。

6.下月初，將上月盤(pán)點(diǎn)表的剩余物料記入下月賬(上月紅字庫(kù)存金額)。借：營(yíng)業(yè)成本貸：原材料

餐飲業(yè)繳納的稅是營(yíng)業(yè)稅，所以盈虧=營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售額-營(yíng)業(yè)費(fèi)用(材料、工資、費(fèi)用及其他雜費(fèi)等。)

取得營(yíng)業(yè)收入時(shí)，借入：現(xiàn)金及銀行存貸款：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入。

采購(gòu)材料支付工資等費(fèi)用時(shí)，借：作營(yíng)業(yè)費(fèi)用——現(xiàn)金借：作二級(jí)科目。

月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費(fèi)用：借：本年利潤(rùn)，貸：營(yíng)業(yè)費(fèi)用，月末結(jié)轉(zhuǎn)營(yíng)業(yè)收入，借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入貸：本年利潤(rùn)，本年利潤(rùn)，

本年借：盈利，貸：盈利，分配虧損：

借：利潤(rùn)分配

貸款：本年利潤(rùn)

下個(gè)月初去稅務(wù)局報(bào)稅。

按利潤(rùn)*對(duì)應(yīng)稅率申報(bào)繳納。

(3)餐飲業(yè)成本核算：

日常成本核算的主要程序是：

1.廚房需要直接購(gòu)買(mǎi)的原材料(蔬菜、肉類(lèi)、家禽、水果、水產(chǎn)品和海鮮)

2、廚房向倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用原材料(干貨、調(diào)味品、食品等。)，由廚房領(lǐng)班根據(jù)當(dāng)天的需要填寫(xiě)《市場(chǎng)物料申購(gòu)單》，報(bào)廚師長(zhǎng)審批，憑證到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取，庫(kù)管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后加《廚房原材料驗(yàn)收單》，填寫(xiě)《廚房原材料驗(yàn)收單》。

3、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后由廚房領(lǐng)班對(duì)備用原料、調(diào)料、半成品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，并填寫(xiě)《廚房原材料購(gòu)入?yún)R總表》，由廚師審核后匯總。

4、餐廳酒吧調(diào)酒師每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后根據(jù)《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用單》和《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用單》，填寫(xiě)《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。

5、財(cái)務(wù)日審員根據(jù)夜審報(bào)告，填寫(xiě)《廚房原材料盤(pán)存日?qǐng)?bào)表》和《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單》。

6、成本會(huì)計(jì)根據(jù)《酒水銷(xiāo)售單》、《酒水進(jìn)銷(xiāo)存日?qǐng)?bào)表》、《餐飲營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日?qǐng)?bào)表》、《餐飲營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日?qǐng)?bào)表》匯總計(jì)算并填寫(xiě)《廚房原材料購(gòu)入?yún)R總?cè)請(qǐng)?bào)表》，于第二天上午9: 00前報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理、餐飲經(jīng)理、廚師。做好成本，堵住浪費(fèi)。

7.首先，把你所有的費(fèi)用加在一起，比如房間，水電，雇傭工人的費(fèi)用等等。然后再看你選擇的地區(qū)的地理位置。如果是市內(nèi)繁華地段，東西會(huì)貴一點(diǎn)，地段會(huì)便宜一點(diǎn)。你得自己考慮。然后看你的菜價(jià)，原料多少，能達(dá)到多少利潤(rùn)。之后用之前的總和除以30天，就是你每天的花費(fèi)，然后看你買(mǎi)多少菜才能達(dá)到這個(gè)數(shù)，剩下的就是你的凈利潤(rùn)了！8、餐飲業(yè)成本，大致有以下公式：

本期消耗的原材料成本=期初購(gòu)入的原材料成本=進(jìn)價(jià)/(產(chǎn)量*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量))

毛利率=(銷(xiāo)售價(jià)格、原材料成本)/銷(xiāo)售價(jià)格*100銷(xiāo)售價(jià)格=原材料成本/(1-毛利率)銷(xiāo)售價(jià)格=原材料成本、毛利。

或者

銷(xiāo)售價(jià)格=原材料成本*(1加成率)或

銷(xiāo)售價(jià)格=原材料成本加。

添加率=毛利率/(1-毛利率)毛利率=添加率/(1添加率)

原材料價(jià)值=原材料價(jià)值-(子材料數(shù)量*單價(jià)廢品數(shù)量*單價(jià))凈材料數(shù)量=子材料數(shù)量-廢品數(shù)量?jī)舨牧蠁蝺r(jià)=凈材料價(jià)值/凈材料數(shù)量。

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