職工請假扣除的會計分錄為：借：庫存現金(銀行存款)，貸：營業外收入。如果扣除是從工資中扣除，那么：借記：應付職工薪酬，貸記：營業外收入。

職工薪酬是指企業為獲得職工提供的服務或終止勞動關系而給予的各種形式的報酬或補償。職工薪酬包括短期工資、離職后福利、辭退福利和其他長期職工福利。企業向職工配偶、子女、被撫養人、已故職工遺屬等受益人提供的福利，也屬于職工福利。

“職工”是指與企業訂立勞動合同的全體職工，包括專職、兼職和臨時職工，以及未與企業訂立勞動合同但被企業正式聘任的人員。未與企業簽訂勞動合同或未被企業正式聘任，但提供與員工類似服務的人員，也屬于員工范疇，包括通過與勞務中介公司簽訂用工合同為企業提供服務的人員。

工資業務由應付職工薪酬賬戶歸集，所有扣款根據情況計入相應賬戶，從應付職工薪酬中扣除。具體會計分錄是：

借：成本費用科目(根據薪資受益人確定)

貸款：應付款-工資